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老赵出手，上来变要了一块北豆腐，切成“双发吉祥片”备用，随后又加盐，蛋汁，煨料，孜然，芥油等腌制。
再之后，老赵开火，以麻油把腌制好的豆腐放油锅煎炸，来回三滚三番，直到色泽金黄，便顷刻捞出。
再之后，赵海鹏猛然开大了火头，换油，加姜米、葱米翻炒，随后下高汤、盐、淀粉，最后加一块肥肉和海米提味，做出了一锅料汤。
当那一锅头汤熬制成半浓胶状时，赵海鹏把炸成金黄色的豆腐立刻放进汤锅中烹饪。只来了一个“掂锅”，便将十六块豆腐前后两面都均匀的涂满了浓厚鲜香的汤汁。
在之后，老赵把热气腾腾的豆腐拿出锅子来，放进我早已为他备好的白瓷平盘里。
不多不少，十六块豆腐被赵海鹏整齐的码放成一个“圆环”，正好覆盖在圆盘中，白金镶嵌。
在之后，老赵随手拿起一个胡萝卜，切下半个，劈刀挑花，只用了十五秒不到，便把半个萝卜变成了一朵橘红色的玫瑰。
老赵把玫瑰放在豆腐块的正中，随后冲我正式道：“锅塌豆腐，端上去让大家尝尝吧！”
老赵吩咐完，我自己定然不敢独尝，故而立刻端着豆腐，跑到楼上，放在水荷和阿四面前道：“今天的主菜来了哈！尝尝咱赵哥制作的塌锅豆腐。”
虽然我才疏学浅，不过也很清楚，这塌锅菜，那是鲁菜系中的独门绝学，地域性极强，旁的菜系极少见到，赵水荷这样的白案厨子更是闻所未闻。
也因此，水荷看见那金黄色还挂着胡萝卜花的豆腐，也是好奇的很，她满脸不解中又是瞅又是闻的，活脱脱像一只小狗。
我看着她想动又有点无从下手的意思，用筷子打了她脑袋一下道：“瞅什么呢？动筷子呀！”
说完话，这水丫头冲我做了一个挑衅的鬼脸，然后夹起一筷子豆腐来，放进嘴中，细细的品位着。
在水荷品吃的时候，我和阿四也没闲着，两个人同时动了筷子，把那赵海鹏制作的踏锅豆腐，放进了嘴里。
然后，大家顾不上说话了，只把一块块豆腐夹进嘴里，不停的吃着。
赵海鹏的踏锅豆腐吃在嘴里包裹着一层硬壳，要破的时候，里边浸透着盐分和蛋液的豆腐“碰”的一声弹了出来，而随着那些豆腐的“释放”，整个口腔中都弥撒中和开豆腐和鲜汤汁搅拌的香味，妙不可言。
毫不夸张的说，这豆腐，是我近一年多来吃过的最好的豆腐，甚至我敢断言，金巧雅的豆腐，也不如老赵的好。
既然妙不可言，那我们还真就说不出什么来了，一个个低头不停的吃着，唯恐错过了这道菜最佳的品尝时机。
在之后，因为我们仨吃的太快，故而当赵海鹏走上来看见我们的时候，他的塌锅豆腐……已经见底了。
眼看着一块都没有给他留，这阿四有点不好意思的对赵海鹏说道：“对不起赵哥，您做的这个菜太好吃了，我们一不小心就……全咪西了。”