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个圈子，利用空气流动令油酥降温，而后往面团上一抹。
就连苏庭玉做到这一步的时候，也是要用油刷的，这样才能保证把酥油平均涂抹在面团上。
周栋却只是随手抹动了几下锅铲，一大块油酥便被他均匀地涂抹在了面团上，无比的平整光滑，就跟用喷漆工具把墙漆喷涂在白壁上的效果一样。
众人看得连连咋舌，这还是擦酥麽？简直就是一种行为艺术！
“爱国，把明火熄了，炉子里只留余烬暗火！”
院里有两个黄泥火炉，一个上面煮了五花肉，一个用来熬油酥，
周栋并不准备现在就把油酥出锅，而是要暂时将其保留在锅中，这样油酥才能保持在最好的状态。
“好咧！”
周爱国答应一声，迅速抽去燃烧着明火的木柴，只在锅底留下余烬暗热。
刚抬起头，就见到老师左掌从面案上轻轻抹过，那张涂过了一层油酥的面饼已经变成了面卷，而后又迅速被揉圆、压扁，重新变回了面饼模样。
苏见文看得眼睛一亮：“好飘逸的掌法，这莫非就是传说中的落英神剑掌？”
苏见武大摇其头：“不对不对，你这是什么眼神儿？
偶像出这掌时神色不动，眉宇间分明带有淡淡的忧伤，
掌出时似断非断、似连非连，分明就是那一招大名鼎鼎的‘拖泥带水’，这是黯然销魂掌啊！”
“这苏氏兄弟，简直就是一对活宝......”
周栋听得一阵无语，自己就这样被黯然销魂了？
要什么小龙女！
明明就是刚才有一只‘饭苍蝇’从面前飞过，因为两只手都不得空，他才下意识地皱了下眉毛......
苏庭玉已经没心思训斥这两个不着调的儿子了，只是死死盯着周栋的双手。
周栋的手每一次挥动，他脸部的肌肉都会跟着轻轻抽动几下：“还在叠油酥？已经叠了足足八层吧！”
考虑到油酥中的猪油可能会浸入面中，就算苏庭玉这种做对夹的高手也最多就是叠个三四层，如果勉强叠上更多层，对夹皮就成了‘过油货’，根本就没法吃了。
也只有像周栋这样两手并用，手速快到被苏家两个宝贝儿子怀疑是武林高手的程度，才可以叠上八层油酥，
而且每一层都极薄极匀，其实用量也就等于普通厨师叠两三层的样子。
如此一来，既保证了对夹皮的层次感，也绝不会因为用多了油酥粘连食客舌齿，手法控制之妙，足称入微！
叠了八层油酥后，周栋再次将面饼卷起，
然后揪成一个个小面团，他也不用细看、更不用伸量，随手而为，最后揪出的十个面团无论大小、形状居然都是一般无二。
见文见武两兄弟不知从哪里弄了个天平来，一人拿起一个小面团放在天平的两端，这天平竟然纹丝不动，保持了绝对的平衡！
苏庭玉倒吸一口凉气，这还是人麽？
就算经验再如何丰富的对夹师傅，揪面时也不可能保持这样的精确度，居然半厘不差！
难道说周面王其实是对夹王，一直都在暗中练习赤峰对夹？
“老师，十五分钟到了！”
“可算是等到了！”
“就是，等死我了。”
一直盯着时间看的周爱国刚把黄泥炉子内的火给灭了，见文见武两兄弟就大呼小叫着冲了上来。
苏见文道：“黑哥哥黑哥哥，下面的事情我来做！你不懂的。”
苏见武急道：“黑哥哥黑哥哥，他骗人的，清炉膛这种事我最在行，要是清不好会影响下一步熏蒸！所以还是我来吧。”
周爱国这个气，谁是黑哥哥？老子是纯正的华裔，不就是太阳晒多了点麽，这叫‘美黑’懂不懂！
“苏见武，你什么意思，别忘了我是你哥！”
“啊呸，苏见文，别忘了我比你聪明！”
“这两个臭小子......”
见到两个儿子吵得不可开交，苏庭玉竟隐隐有些开心，什么时候这俩小子对制作赤峰对夹感兴趣了，
平时打着骂着都不肯用心学，更别说是清炉膛这种脏话累活儿了，今天竟然争先恐后地抢着干？
心中忽然一动，深深看了周栋一眼。
“苏家的手艺能不能继续传下去，难道是要着落在周面王的身上麽？”
两兄弟你争我抢、手忙脚乱地将炉膛清理的干干净净，居然还挑选了带油脂的细松枝在炉膛内点燃，
看看差不多烧到一半，又取来松木锯末盖在上面，而后还在锯末上均匀喷洒了有小半碗水。
这是要让松木锯末可以生出松烟来。
可别小看了这手功夫，锯末盖早盖晚了都不成，
喷洒的水也有定量，多了会把下面的暗火扑灭，少了松烟就不够。
苏庭玉一直在细心观察两个活宝儿子，越看越是心中激动。
太难得了，以前就知道这俩傻儿子最爱点炉子放火，却没想到俩人还会盖锯末、还知道要喷洒多少水......
“我家这两个活宝还成啊！”
苏庭玉心中一阵欢喜，忍不住又悄悄看了周栋几眼：“谁说追星没好处的，偶像的力量是无穷的！”