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鸿运豆腐坊苏妙没有听过，但昨日黄昏确实有一家豆腐坊着火成了苏州人口中的头条，据说那家豆腐坊的豆腐还挺好吃的，坊主豆腐西施也十分貌美。
豆腐西施今日来到现场，盈盈道谢，感谢大家的帮忙和关怀，说到动情处几欲哽咽，在场之人无不怜惜感慨，比赛才刚刚开始，就已经有人预定了剩下的被抢救出来的大豆和其他豆制品，更有人提出要帮豆腐西施重建鸿运豆腐坊，豆腐西施方才笑逐颜开。
助人为乐当然是好事，不过这豆腐西施也的确貌美，苏妙在心里赞叹，评审会的那些个老头子眼珠子都快黏在豆腐西施身上了。
回甘、梁敞也不知道是因为决胜赛避嫌还是因为梁敏不在的缘故，只是坐在评审席打酱油，并不参与评分。
本次大赛与前面两场赛不同的是，除了十二名专业评审外，还增设了一个特别评审的席位，特别评审每一局就会更换一个，这一局的特别评审正是提供这些豆腐的豆腐西施朱三娘。特别评审的职责是在三场为一局的比赛结束之后，投出一张特别票，得到特别票的选手虽然总分不会改变，但可以得到一份特别奖，至于特别奖是什么，要在大赛全部结束之后才会公布。
苏妙虽然对这条规则感到奇怪，但对能得到特别评审的认可还是很期待的，虽然她觉得朱西施并不喜欢她，因为在朱西施坐在评审席上之后先是不悦地瞪了苏妙一眼，接着将含情脉脉的目光投向风流倜傥的佟染，羞涩地笑。
苏妙的眉角狠狠一抽，小声对回味说：“那个朱西施好像很讨厌我的样子。”
“女人不都是那样么，会对比自己年轻貌美的姑娘产生本能的厌恶，因为嫉妒。”回味轻描淡写地回答。
正在磨刀的赵河和陈盛不约而同地停住手里的工作，“震精”地看着他：能面无表情地说出肉麻话也是一种才能啊！
苏妙也被突然响起的甜言蜜语砸蒙了，看了回味一眼，哧地笑了。往他的肩膀头上一撞，笑嘻嘻地说：
“这么快就想和我和好了？”
回味躲开，顺手拂了拂自己的肩头，望向角落里那高高的一摞豆腐盒子：“你还是先想想那么多豆腐要怎么做吧。”
苏妙随着他说的走到高高的豆腐盒子前。盒子里的豆腐虽然有些损坏，但损坏的都不是特别严重，可是这么多豆腐，这场比赛不仅是技术活，同时也是一项体力活。
时限是在太阳落山之前。
她用手指捅了捅水嫩的豆腐。轻轻地叹了口气：“我一点也不喜欢吃豆腐。”
“我看你挺喜欢的。”回味盯着她揉捏着他的手的手，说。
苏妙微怔，低头看了一眼自己的动作，他的话让她的眼尾狠狠一抽。有很凶的目光投射过来，带着浓浓的讨厌，来自于朱西施。
苏妙哑然无语，摸不着头脑地说：“我做了什么坏事吗？”
“厨长，开始吧。”陈盛先耐不住现在这种不紧不慢的状况，出声提醒。
苏妙望向对面佟染的两个助手已经将许多豆腐盒子搬下来，全部倒在大案板上。大菜刀左右开轮，一个剁豆腐一个剁肉馅，剩下的一个助手则在轻重缓急地搅打拌馅。
佟染一个人长身鹤立在案板前，已经不拿折扇了，那一双修长白皙恍如玉雕一般的手挤出来的肉丸珠圆玉润，光滑柔软，温柔的态度迷人的表情让人恨不得化作他手里的肉丸，期待着被他好好揉捏一番。
赛台下已经有不少花痴女开始对着他两眼冒桃心，垂涎三尺，佟染的人气因为他那张脸蛋和那身令人捉摸不透的温润气质瞬间爆表。
苏妙无语地叹了口气。转头望向比人还要高的豆腐盒子，想了一会儿，吩咐陈盛和赵河将盒子搬下来。
让回味拿五花肉剁肉馅，并嘱咐：“剁的好看点！”
“肉馅怎么剁的好看？”
“我是让你剁的好看点。”
回味瞅了她一眼。无奈地叹了一口气，刀子在手中一转，开始剁肉馅，并吸引了更多花痴女的注意。
苏妙把豆腐块拿出来，用清水漂洗干净，用刀切成长约五厘米的块儿。
陈盛专心致志地煮一锅高汤。赵河将剁好的猪肉和鱼肉放入盆中，和香葱、芫荽、蛋清、香料搅拌成肉馅。
苏妙拿起一个方方正正的豆腐块，用筷子直接将肉馅掐进豆腐里，再往里轻轻地一送，滑爽油亮的肉馅便被嵌进豆腐块里。
真正的酿豆腐是凭借一根筷子和恰到好处的力道将肉馅塞进豆腐里的。因为豆腐是易碎品，在这个过程中抓豆腐的手势和所使用的力道要特别注意，这需要非常娴熟的技巧，才能既不使豆腐折断又能让肉馅准确无误地嵌入豆腐中不会掉出来。
陈盛一边着手煮高汤，一边用震惊的眼光看着苏妙纯熟精湛的手艺，一片豆腐一筷子肉馅，不多不少，不深不浅，快速精确，一气呵成，眨眼间，长桌上已经整齐地排列开一长排酿好的豆腐。
陈盛在汤锅上加盖，让汤锅自己小火慢煮，走到苏妙身旁，刚要说话，苏妙吩咐道：
“用干净的棉布把豆腐盖起来，隔两刻钟更换一次潮布，过两刻钟再换一次干布。”
陈盛愣了愣，应了一句“是”，拿了干净的棉布,一一盖在酿好的豆腐上，一边盖一边偷眼去观察苏妙流利的手艺，直到所有豆腐都盖上了，他再次走回苏妙身旁，苏妙又让他把豆腐都切成小块。
陈盛其实是想学她的样子帮她酿豆腐，但因为苏妙吩咐他去切豆腐，只得应了一声。
绰号“刀厨”，刀工自然无可挑剔，即使是已经裂缝破损的豆腐也能被他切成大小厚薄完全相同的豆腐块，为了防止风干，切好的豆腐块被全部用湿布盖上。
他用了两个时辰的时间将所有豆腐都切好，对面佟染那一组已经用豆腐碎和肉馅和好捏成鸽子蛋大小的肉丸，在肉丸外面裹了一层浸泡一个时辰并滤干了水的糯米，捏好的糯米豆腐丸子被依次放进铺了荷叶的小蒸笼里。
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